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区食药监局开展卤肉制品专项整治
来源:网络整理 作者:kk 日期:2019-11-20


卤肉制品是广大群众喜食的食品之一,目前夏秋之交,正值食物中毒事故的多发期,为有效预防和降低食品安全事故发生,保障公众饮食安全,汉滨区食药监局从即日起至中秋、国庆双节期间在全区范围内开展卤肉制品专项整治行动,本次整治按照属地监管、依法严管、上下联动、教罚并举的原则,主要对辖区内农(集)贸市场及周边为重点区域,以卤肉加工小作坊、卤肉制售(现做现卖)店、商场、超市等为重点单位,重点排查未取得合法资质从事卤肉加工经营行为;不具备加工经营卤肉制品环境卫生要求,加工工具、冷藏冷冻等设施设备不能满足加工经营要求,清洗、消毒、三防等设施不齐或未正常使用,未做到生孰分开、荤素分开、成品与半成品分开放置,从业人员未持有效健康证等;使用过期、腐败变质、来源不明、未经检验检疫合格或检验检疫不合格的肉加工食品,食品进货未进行索证索票和查验等;加工经营中添加非食用物质和未纳入药食同源中草药,滥用亚硝酸盐等食品添加剂;储存、运输、销售卤肉制品未采取冷藏措施,接触卤肉制品的工具、容器未定期清洗消毒或用非食品级包材盛装食品等违法违规行为。

通过整治,全面掌握全区卤肉制品加工经营基本情况,整顿规范卤肉制品加工经营市场秩序,增强业主食品安全主体责任,全面提升卤肉加工经营条件及环境卫生,建立健全食品安全制度,规范操作流程,确保质量安全。突出解决无证加工经营或存在重大安全隐患的加工经营行为,规范提升一批卤肉制品加工经营户食品安全管理水平。